Servicios
Asesoría enológica
Uniendo raíces e innovación
Trabajo a tu lado para que tu proyecto cuente su propia historia
La enología es historia pero hay que trabajarla para hacerla evolucionar e innovar para mantenerla viva y actual ante los nuevos retos, como pueden ser el cambio climático, la sostenibilidad, la huella de carbono.
Ofrezco una asesoría enológica completa, adaptada a las necesidades de cada proyecto, tanto si se dispone de instalaciones propias como externalizar parte del proceso. Podemos trabajar bajo el modelo de contract winery —una opción especialmente útil para elaboradores que no disponen de bodega propia—, pero también ofrecemos soporte técnico y estratégico para bodegas establecidas.
En todos los casos trabajamos con un enfoque colaborativo, riguroso y sostenible, aplicando criterios de reciclaje, reutilización y optimización de los recursos en todo el proceso.
Contract winery, un modelo en crecimiento
El modelo de contract winery permite elaborar vino sin necesidad de disponer de una bodega propia. Mediante este sistema, el productor transfiere parcial o totalmente el proceso de elaboración a una bodega externa, que aporta la infraestructura y el asesoramiento técnico, manteniendo en todo momento el control sobre las decisiones clave del producto (estilo, coupage, diseño, etc.).
Ésta es una opción flexible y eficiente para viticultores, marcas o proyectos que quieren desarrollar vinos con identidad propia sin grandes inversiones iniciales.
Qué incluye la asesoría
Cómo creamos tu vino
01
Definición del producto
Comenzamos identificando las características organolépticas deseadas y definiendo el estilo de vino más adecuado según el mercado, las variedades y el origen. A partir de ahí, desarrollamos una estrategia de diferenciación que aporte identidad y coherencia al producto final.
02
Asesoramiento y seguimiento de la elaboración
Te acompaño durante todo el proceso de elaboración, eligiendo las técnicas enológicas más adecuadas y realizando un seguimiento analítico y sensorial constante, con controles de calidad que aseguran un resultado alineado con tus objetivos.
03
Trámites administrativos
Nos ocupamos de las gestiones necesarias: declaración de producción, registro vitivinícola, trámites con la denominación de origen y certificaciones ecológicas o integradas. Así, garantizamos el cumplimiento normativo de forma ágil y eficaz.
04
Trazabilidad alimentaria
Implementamos sistemas de trazabilidad que documentan todo el recorrido del vino, desde la cepa hasta el consumidor. Esto permite responder con solvencia a auditorías y certificaciones, reforzando la confianza en el producto.
05
Creación del vino – diseño e identidad
Te ayudo a definir la imagen del vino, seleccionando proveedores para el diseño del logotipo, la etiqueta, el tipo de botella y el embalaje, cuidando cada detalle para que la presentación final refleje el carácter del proyecto.
06
Preparación del producto para su salida al mercado
Coordinamos los últimos pasos antes de la comercialización: cupajes finales, filtración, estabilización y embotellado, asegurando que el vino llegue al mercado con la calidad y coherencia que merece.
Asesoría integral
Asesoría en gestión vitivinícola
Para aquellos que necesitan una visión y organización integral del proyecto vitícola, también ofrecemos servicios de asesoramiento en la gestión de los viñedos. Tanto si se trata de un proyecto nuevo como si partes de una explotación ya existente, te ayudamos a diseñar una estrategia coherente con tus objetivos enológicos, buscando siempre la calidad, sostenibilidad y eficiencia.
Este servicio va dirigido tanto a proyectos vitícolas de nueva creación como a explotaciones existentes.
Asesoramiento agrícola integral
Planificación anual de los trabajos de campo, estrategia de manejo, asesoramiento en tratamientos fitosanitarios y soporte técnico continuado.
Gestión documental y certificaciones
Elaboración y seguimiento del cuaderno de campo. Acompañamiento para obtener certificados de producto: producción ecológica, producción integrada, biodinámica o denominaciones de origen.
Organización de la vendimia
Planificación técnica y logística de la cosecha según el estado óptimo de maduración y objetivos enológicos.
Valorización de la uva
Te asesoramos tanto si quieres vender el fruto como si decides dar el salto a la elaboración propia. Te ayudamos a definir la mejor estrategia para aprovechar el potencial de la viña.
Cada botella cuenta una historia diferente
Te acompaño en la creación de tus vinos, para que puedas lograr un producto con identidad propia.
